Розмір шрифту: 

Поняття «продукти функціонального харчування» використовується з кінця ХХ століття після законодавчо прийнятих вимог до виробництва харчових продуктів зі специфічною лікувальною дією (FOSHU - Food of Specific Health Use) [1]. Доведено, що продукти функціонального призначення дозволяють знизити кількість захворювань пов’язаних зі старінням на 80 %, діабетом – на 50 %, порушеннями серцево-судинної системи – на 25 %, органами зору – на 20 %. Обговорюється можливість створення функціональних продуктів на основі таназопозитивних молочнокислих бактерій. Одним з критеріїв відбору пробіотичних штамів для функціонального харчування є їх помірна імунологічна реактивність. Тому, метою дослідження було вивчення імуномодулювальних властивостей пробіотичного штаму L. plantarum 2621, який є продуцентом танази.

Функціональну активність клітин фагоцитарної системи оцінювали, використовуючи загальноприйняті методи дослідження поглинальної активності: визначення фагоцитарного числа (ФЧ), показника фагоцитозу (ПФ) та киснезалежної бактерицидної активності у спонтанному та стимульованому тесті відновлення нітросинього тетразолію (НСТ-тест). Поверхневі антигени Т- та В-лімфоцитів, а також CD25+ клітин досліджували за допомогою методу прямої імунофлюоресценції. У роботі використовували моноклональні антитіла до CD3+, CD4+, CD8+, CD19+ антигенів (MACS, Miltenyi Biotec, Німеччина). Дослідження проведено на інтактних мишах лінії BALB/c, самицях, віком 8 тижнів, які отримували композицію молочнокислих бактерій інтрагастрально один раз на добу протягом 7 діб у концентрації 1∙10⁶ кл/мл. Контрольна група мишей отримувала фізіологічний розчин. На 1 та 9 добу після введення інтактним мишам  молочнокислих бактерій незначно підвищувались ФЧ, ПФ та показники спонтанного НСТ-тесту макрофагів, проте, різниця порівняно з контролем не була вірогідною. У селезінці  мишей, які отримували молочнокислі бактерії, кількість CD3+, CD4+, CD8+ клітин були такими ж як в контролі протягом усього терміну спостереження. Відзначалася тенденція до підвищення імунорегуляторного індексу CD4/CD8 на 1 добу, а також кількості CD19+ клітин у селезінці на 9 добу, однак різниця порівняно з контролем також не була вірогідною.

Таким чином встановлено, що пробіотичний штам L. plantarum 2621 не проявляє імуномодулюючої активності, тому може розглядатися як перспективний продуцент для створення  продуктів функціонального харчування з  антиоксидантною активністю.